Ristorante Rosemar (Menù digitale)

Via Zara,1, Lido di Jesolo
+39 0421 379753

Gli Antipasti
NUDO E CRUDO ! - Row Fish - Roher Fisch
40
La Granceola ed il Pompelmo Rosa con e l'insalata di Avocado, il Ciliegino, la Cipolla di Tropea e gli Agrumi
28
Il Salmone Scozzese Marinato All'arancio, Il Caviale Beluga, Il Burro Salato alle Erbe e Il Crostino di Segale
24
La Zuppetta, lo Scampo di Sicilia crudo, la granella di Pistacchio di Bronte, i crostini di segale
18
L'insalatina di polpo, gli edamame, la frutta esotica, l'asparago bianco e verdure scomposte
18
Il Carpaccio di Black Angus Marinato agli Agrumi con Cruditès di Verdure Stagionali e scaglie di Bagoss
16
Primi Piatti
Il Risotto Carnaroli, le ostriche Gillardeau e lo Champagne Ruinard
28
Le "Chitarrine" di Grano duro fatte in casa al Ragout d' Astice
27
Lo Spaghettone di Gragnano, le "canoce" e la bottarga di Muggine
24
Le Chicche di Patate Violette fatte in casa, il Granchio dell’ Adriatico e la Bisque di Crostacei
24
Le Fettuccine al Ragù di Chianina Battuto al Coltello al Profumo di Timo e Maggiorana
18
I Cappellacci, il ripieno di Caprino , Ricotta e basilico, il pomodoro pachino concassè con emulsione di succo di Aracia e Mandorle tostate
22
Secondi Piatti
Il Trancio di Branzino Pescato All’amo Su Coulis di Telline e Gli Spinacetti Saltati
25
Il Filetto di Rombo Chiodato al Forno con Pomodorini, Olive Taggiasche e Patate al Rosmarino
28
Il Ceviche di Mare (coda di Rospo, Polpo, Calamari, Gamberi e Salmone
26
Il Fritto Nobile dell' Adriatico, la polenta fritta e le verdure in tempura
26
Il Filetto di Tonno Rosso Saku Akami, il Pistacchio di bronte in polvere, la salsa di Soia, i fagiolini al vapore
25
La Baby Ribs di Patanegra, le Patate novelle con la buccia al rosmarino
18
La Tomahawk al sasso, le patate al forno, il carciofo violetto
Dessert
La Mela Verde Frixata e la Storica Nera
7
L'emulsione Cremosa al Naturale di Mango al Gyn Tanquery
7
L'emulsione di uva fragola e lo Champagne Ruinart
7
Il Tiramisù come da tradizione
7
La Tarte Tatin Calda, la crema inglese ed il Gelato alla Cannella
7
I Macarons al Gianduia, la crema Chantilly, con pistacchio e nocciola
7
Le Millefoglie alla Crema Chantilly e Fragole
7

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